Ingredientes:
– 1 barriga suína com aprox. 1,5 kg
– 200 ml de cachaça
– Sal a gosto
– Pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Em uma forma, coloque a barriga com a pele voltada para baixo e a acrescente a cachaça apenas até cobrir a pele, sem encostar na carne. Leve à geladeira por 6 horas.
Depois, coloque na parte superior do forno. É importante que a barriga esteja em contato apenas com a grade do forno, nunca na forma, para não confitar.
Asse em fogo médio, a 100°C , por 4 horas. Quando a pele estiver vitrificada, basta aumentar a temperatura do forno para pururucar.