Ingredientes:

 

– 1 barriga suína com aprox. 1,5 kg

– 200 ml de cachaça

– Sal a gosto

– Pimenta-do-reino a gosto

 

Modo de preparo

 

Em uma forma, coloque a barriga com a pele voltada para baixo e a acrescente a cachaça apenas até cobrir a pele, sem encostar na carne. Leve à geladeira por 6 horas.

Depois, coloque na parte superior do forno. É importante que a barriga esteja em contato apenas com a grade do forno, nunca na forma, para não confitar.

Asse em fogo médio, a 100°C , por 4 horas. Quando a pele estiver vitrificada, basta aumentar a temperatura do forno para pururucar.