Ingredientes
Para a carne:
- 1 kg de Pernil Suíno Alibem em cubos
- Suco de 2 laranjas
- Suco de 2 limões
- 4 dentes de alho picados ou amassados
- 1 cebola picada
- 1 pimentão vermelho ou verde picado
- 2 colheres de sopa de vinagre
- 1 colher de chá de tomilho ou ervas secas
- 1 colher de chá de páprica doce ou defumada
- 1 folha de louro
- Pimenta-do-reino a gosto
- Sal a gosto
- Pimenta dedo-de-moça ou pimenta fresca a gosto, se deseja
- Óleo para dourar ou fritar
Para servir:
- Arroz branco
- Banana-da-terra frita
- Salada ou vinagrete, se desejar
Modo de Preparo
Tempere o pernil: Em uma tigela, coloque os cubos de pernil suíno Alibem e tempere com o suco de laranja, suco de limão, alho, cebola, pimentão, vinagre, tomilho, páprica, louro, pimenta-do-reino, sal e pimenta fresca, se desejar.
Deixe marinar: Misture bem, cubra e leve à geladeira por pelo menos 2 horas. Para um sabor mais intenso, deixe marinando de um dia para o outro.
Cozinhe a carne: Transfira a carne com a marinada para uma panela. Cozinhe em fogo médio, com a panela semitampada, até o pernil ficar macio. Se necessário, adicione um pouco de água durante o cozimento para não secar.
Separe a carne do caldo: Quando os cubos estiverem macios, retire a carne da panela e reserve. Se quiser, coe e reduza o caldo por alguns minutos para servir como acompanhamento.
Doure o Griot: Aqueça óleo em uma frigideira ou panela e doure os cubos de pernil aos poucos, até ficarem bem dourados por fora. A ideia é criar uma casquinha saborosa sem ressecar a carne.
Escorra o excesso de óleo: Retire os pedaços de carne e coloque sobre papel-toalha para escorrer.
Sirva em seguida: Sirva o Griot ainda quente, acompanhado de arroz, banana-da-terra frita e limão em gomos.
Dica Alibem
O segredo do Griot está na combinação entre marinada cítrica, cozimento lento e finalização dourada. O limão e a laranja ajudam a trazer frescor para a carne suína, enquanto a etapa final deixa os cubos mais crocantes e apetitosos. Para encontrar o nosso produto perto de você, clique aqui.