Ingredientes
Para a costelinha:
- 1 kg de Assado de Tiras Alibem
- 2 dentes de alho picados ou amassados
- 1 colher de chá de páprica defumada
- Pimenta-do-reino a gosto
- Sal a gosto, se necessário
- 1 fio de azeite ou óleo
- Papel-alumínio para assar
Para o glaceado de maple e mostarda:
- 4 colheres de sopa de maple syrup
- 2 colheres de sopa de mostarda dijon ou mostarda amarela
- 1 colher de sopa de vinagre de maçã ou suco de limão
- 1 colher de sopa de molho shoyu
- 1 colher de sopa de manteiga
- Pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
Prepare a costelinha: Coloque o Assado de Tiras Alibem em uma assadeira. Tempere com alho, páprica defumada, pimenta-do-reino, um fio de azeite e sal, se necessário. Espalhe bem os temperos por toda a carne.
Cubra e leve ao forno: Cubra a assadeira com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 1 hora. Esse primeiro tempo ajuda a deixar a costelinha macia e suculenta.
Prepare o glaceado: Em uma panela pequena, misture o maple syrup, a mostarda, o vinagre de maçã ou suco de limão, o shoyu, a manteiga e a pimenta-do-reino. Leve ao fogo baixo, mexendo até a manteiga derreter e o molho ficar levemente encorpado.
Pincele a costelinha: Retire o papel-alumínio da assadeira e pincele uma camada generosa do glaceado sobre a costelinha.
Volte ao forno para dourar: Aumente a temperatura para 220 °C e volte a costelinha ao forno por mais 20 a 30 minutos, pincelando mais molho na metade do tempo. A ideia é formar uma camada brilhante, dourada e levemente caramelizada.
Finalize e sirva: Retire do forno, deixe descansar por alguns minutos e corte entre os ossos. Sirva ainda quente, com o restante do glaceado por cima ou à parte.
Dica Alibem
Para uma costelinha ainda mais saborosa, pincele o molho aos poucos no final do preparo. Assim, o maple carameliza sem queimar e a mostarda equilibra o sabor agridoce da receita. Lembre-se: Assado de Tiras Alibem é a tão famosa Costelinha Suína. Para encontrar o nosso produto perto de você, clique aqui.