Ingredientes
- 1 peça de Picanha Suína Alibem (cerca de 1 kg)
- 1 colher de sopa de Sal Grosso ou Sal de Parrilla
- 4 dentes de alho amassados
- Suco de 1 limão (opcional)
- Pimenta do Reino a gosto
- Alecrim e tomilho frescos (opcional)
- Papel Alumínio
Modo de Preparo
Marinar: Em uma tigela, misture o sal grosso, o alho amassado, a pimenta do reino e o suco de limão (se usar). Massageie a Picanha Suína com a mistura, garantindo que o tempero cubra todos os lados da carne, especialmente a parte sem a capa de gordura. Se for usar ervas, espalhe-as sobre a peça.
Pré-aquecer: Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Assar (Vapor): Enrole a peça inteira em papel alumínio, garantindo que a capa de gordura fique voltada para cima. Isso criará um ambiente com vapor que manterá a carne úmida. Leve ao forno por 1 hora e 15 minutos.
Dourar: Retire o papel alumínio e retorne a picanha ao forno. Aumente a temperatura para 220ºC ou utilize a função grill. Deixe assar por mais 15 a 20 minutos até que a capa de gordura esteja dourada e crocante.
Servir: Deixe a carne descansar por 5 minutos antes de fatiar para que os sucos se redistribuam, garantindo a maciez. Sirva em fatias.