Ingredientes
Para a carne:
- 1,2 kg de Sobrepaleta Suína Alibem
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 1 colher de chá de alho em pó ou 3 dentes de alho amassados
- 1 colher de chá de cebola em pó, se desejar
- 1 colher de chá de cominho, se desejar
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres de sopa de azeite ou óleo
- 1 xícara de água, caldo de legumes ou caldo de carne
- Papel-alumínio para assar
Para o molho:
- 1 xícara de molho barbecue
- 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
- 1 colher de sopa de mostarda
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo
- 1 colher de sopa de molho inglês, se desejar
Para servir:
- Pães tipo brioche, pão de hambúrguer ou pão francês
- Salada coleslaw, se desejar
- Picles, se desejar
Modo de Preparo
Prepare o tempero seco: Em uma tigela, misture o açúcar mascavo, a páprica defumada, o alho, a cebola em pó, o cominho, o sal e a pimenta-do-reino.
Tempere a sobrepaleta: Passe um fio de azeite ou óleo por toda a peça de Sobrepaleta Alibem. Em seguida, espalhe a mistura de temperos, pressionando bem para formar uma camada uniforme em todos os lados da carne.
Sele a carne: Aqueça uma panela ou frigideira grande e doure a sobrepaleta de todos os lados. Essa etapa ajuda a criar mais sabor antes do cozimento lento.
Leve ao forno: Coloque a carne em uma assadeira, adicione a água ou o caldo no fundo e cubra bem com papel-alumínio. Leve ao forno preaquecido a 160 °C por cerca de 3 horas, ou até a carne ficar bem macia.
Prepare o molho: Enquanto a carne assa, misture em uma panela o molho barbecue, o vinagre de maçã, a mostarda, o açúcar mascavo e o molho inglês. Leve ao fogo baixo por alguns minutos, mexendo até ficar levemente encorpado.
Desfie a carne: Retire a sobrepaleta do forno e deixe descansar por alguns minutos. Depois, desfie a carne com dois garfos, aproveitando também parte do caldo que ficou na assadeira para manter a suculência.
Misture com o molho: Coloque a carne desfiada em uma panela, adicione o molho barbecue e misture bem. Leve ao fogo baixo por alguns minutos, até o molho envolver toda a carne.
Monte e sirva: Sirva o Pulled Pork ainda quente no pão, com salada coleslaw e picles, ou como porção acompanhada de batatas, arroz ou salada.
Dica Alibem
A Sobrepaleta Alibem é uma ótima escolha para Pulled Pork porque fica muito macia quando preparada em cozimento lento. O segredo é assar em temperatura baixa, com a assadeira bem coberta, até a carne desfiar com facilidade. Assim, o resultado fica suculento e cheio de sabor. Para encontrar o nosso produto perto de você, clique aqui.